Und hast das mal zubereitet? Und gegessen? Zubereitingzeit? Kosten? Zutaten? Ist es da nich besser nen frischen Big Mac zu kaufen, oder wärmst du das Gericht immer wieder auf? Oder ist Dir Low Carb so wichtig?
Kosten, na Hackfleisch halt, den Rest hat man doch im Kühlschrank mehr oder weniger .. also, das ist eine Portion, die paar Zutaten! Mir ist vor allem allgemein wichtig, nix von McDoof zu essen, hat aber nix hiermit zu tun, ein Sandwichmaker ersetzt ja auch keine Pizza.
Danke Dir für die Info. Noch mal wie lange brauchst Du bzw ein Anfänger für dieses Gericht? Zubereitungszeit?
Das Ding muss im Ofen, alles in Allem vielleicht 20 Min., man muss parallel Dinge tun, hab keinen Zeitdruck beim Kochen, wenn ich was unbedingt essen will nehme ich mir die Zeit oder warte ein paar Tage, muss man immer abwägen ..
Kotelett mit Paprika und Quinoa 1 rote Paprika entkernen und in 5 mm Streifen schneiden Eine Pfanne mit Deckel wird gebraucht ! Etwas Öl in die Pfanne geben, warm werden lassen, Paprika darin heiß werden lassen mit 1 gestrichenem Teelöffel Zucker bestreuen, unterheben, karamelisiert sofort. 3 EL roter Essig und 2 EL Wasser dazugeben, mit Basilikum bestreuen, Deckel drauf. Auf kleinst möglicher Flamme 23 Minuten köcheln lassen, Deckel nicht anheben ! Nach genau 23 Minuten ist der Garpunkt erreicht, dann sofort raus aus der Pfanne ! 50 gr. Quinoa abwiegen ( Alnatura ), in einem Sieb abspülen und in einen kleinen Topf geben (Das Quinoa Korn trägt auf der Außenseite Alkaloide, die eine leberschädigende Wirkung haben. Nach 10 Minuten Kochzeit sind die übrig gebliebenen dann zersetzt. ) 120 ml Brühe dazugeben, Deckel drauf und 10 Minuten auf kleinst möglicher Flamme köcheln. Deckel nicht anheben, nicht umrühren ! Platte ausstellen und mind. 20 Minuten quellen lassen. 1 daumendickes Schweinekotelett mit Fettrand 1 Std. auf Raumtemperatur erwärmen lassen, Fettrand in 1 cm Abständen einschneiden ( nur das Fett, nicht ins Fleisch schneiden ! ) und mit Küchenkrepp abtrocknen. 1 Knoblauchzehe durchschneiden und mit den Schnittflächen das Fleisch abreiben. Salz, schwarzer Pfeffer und Thymian draufgeben und von jeder Seite 2,5 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Auf einen vorgewärmten Teller geben, abdecken und 5 Minuten ruhen lassen. Viel Spaß damit
Huhn mit Chicoree Quinoa als Beilage zubereiten ( siehe oben ) 2 Chicoree von oben nach unten mittig teilen, in einer großen Pfanne mit etwas Öl auf der Schnittseite 5 Minuten anbraten, sollte schön gebräunt sein, dann beiseite legen. 1 Hühnerfilet von jeder Seite 2,5 Minuten anbraten. Dabei einen Pfannenheber auf 1/3 der Länge unter das dünne Ende schieben, damit das keine Hitze bekommt. ( Wird sonst wie Holz ) 1 Tasse Brühe in die Pfanne geben, erst dann 3 EL Marsala, 10 gr Butter 1 Knoblauchzehe mit dem Messerblatt plattdrücken, Schale entfernen ( platzt von selber ab ) 1 gute Prise Thymian Den Chicoree mit der Bratenseite nach oben dazu legen und Huhn und Chicoree 15 Minuten in der offenen Pfanne köcheln. Zur Halbzeit das Huhn wenden. Jede Minute Huhn und Chicoree mit dem Sud übergießen, damit das Ganze mariniert und saftig bleibt. Nach 15 Minuten sollte die Flüssigkeit einreduziert und wie Bratensoße sein. Falls noch zu viel Flüssigkeit übrig ist, Huhn und Chicoree auf den Teller geben und mal eben kurz viel Hitze geben. Dann reduziert sich das ruck zuck. Salzgehalt prüfen, über Huhn und Chicoree geben, Quinoa dazu legen, den nicht übergießen ! Have Fun
Gemüsebrühe kochen ( braucht man ja ständig, siehe oben ) 1 Bund Suppengrün kleinhacken, 1 kleine Zwiebel mittig teilen, Haut abziehen 1 Loorbeerblatt, 2 Nelken, 4 Wacholderbeeren 1 gestrichener EL Salz 1 Liter Wasser 30 Minuten zugedeckt köcheln - durchsieben - fertig. Für Hühnerbrühe : Huhn dazu und 3 braune Pimentkörner
Mal was schnelles zum snacken und Glotze gucken Caramel-seasalt popcorn 50g popcorn mais abwiegen, in die sparsam geölte Pfanne. Kurz mal schwenken und Deckel drauf In einem kleinen Topf 40g Rohr-Zucker und ca. 10 ml Wasser durchrühren und erhitzen. Der Zucker löst sich auf, es blubbert und fängt an zu karamellisieren. Wenn's etwas schäumt, ist es fertig. Dann einen Stich Butter zu, und mit Holzlöffel rühren. In der Zwischenzeit immer mal wieder das popcorn schütteln. Ab und zu auch mal den Deckel lupfen, das es bisschen Dampf raus geht. Wenn fertig, den Karamell Zucker in eine große Schüssel. Falls es schon zu kalt und fest ist, 20 sek in Microwelle. Dann popcorn rein und schnell unterheben. Das Karamell klebt wie Hölle, also schön durchmischen. Ich mach dann immer noch eine Prise Meersalz dran, also das etwas feinere. Pro-Tipp: den Karamell Topf JETZT waschen oder mit heissem Wasser füllen. Das spart ne Menge Arbeit nachher.... Im Kino kostet so ne Portion 10€. Zu Hause nicht mal 1 Euro und schmeckt besser, da frisch und nicht zu süß...
Lollo Bianca oder Rosso Salat mit Joghurt Dressing Bei vielen Salaten stellt sich die Frage : Wie kriegen wir den bitteren Geschmack weg ? Gerade der Lollo hat eine kräftige Struktur, ist saftig - aber bitter Feuchtigkeit kann dem Salat kaum etwas anhaben, lange lagerfähig. Vom Salatkopf 5 Blätter abziehen, waschen, abschütteln, kleinschneiden Die Salatblätter können durchaus noch gut Feuchtigkeit haben, das Dressing nimmt die auf. Für das Dressing : ein schlanker, hoher Mixbecher und ein Stabmixer 1 Becher Joghurt 500 gr, mit 1,5% Fett ( 3,5% Fett schmeckt hier nicht ) Abrieb von 1/2 Zitrone 1 dünne ( oder 1/2 dicke ) Frühlingszwiebel, etwas vorschneiden darauf etwa 1 cm Olivenöl geben 1 Prise Salz und ganz wenig schwarzer Pfeffer aus der Mühle ( Salz und Pfeffer sollen nur den Geschmack hervorheben ) Mit dem Stabmixer so lange mixen, bis der Joghurt leicht grünlich schimmert. Auf einer Eßschale oder tiefen Teller eine Schicht von den Salatblättern geben, darauf Dressing ( nicht ersäufen ! ) , dann wieder 1 Schicht Salat, Dressing drauf und noch eine Schicht Salat mit Dressing. Darauf 6-8 eingekochte Cranberries anrichten ( gibt´s bei Kaufland günstig ) und den Salat mit 2 TL von dem süßen Sud überträufeln. Sieht schön aus und schmeckt richtig gut. Zum Schluß das restliche Dressing aus dem Teller löffeln. Viel Spaß
Schweinenacken China Art mit Selleriepürree 1 Liter Gemüsebrühe vorbereiten ( siehe oben ) 1kg Schweinenacken in 5 gleiche Stücke schneiden und in kochendem Wasser 1 Minute brühen, abspülen, beiseite legen. ( Das macht man, damit die Soße nachher nicht trüb wird ) 1 Bund Frühlingszwiebeln, von der Wurzel dünne Scheiben schneiden, bis man an die hohlen Stängel kommt, die beiseite legen. 70 gr. frischen Ingwer mit einem Teelöffel abschaben und in Streichhölzer schneiden ( Wenn der Ingwer sehr scharf ist, dann auf 60 gr. reduzieren ) In einem ausreichen großen Topf 1 EL Erdnußöl erhitzen und Frühlingszwiebeln und Ingwer 5 Minuten andünsten ( Deckel drauf ) , nicht anbrennen lassen. Jedes andere Öl geht auch, aber Erdnußöl schmeckt am besten hierzu. Brühe dazu geben, 3 EL chinesischen Kochwein, 1 gestrichenen EL Zucker, 1 TL Salz 3 TL chinesisches Fünfgewürz und 1 TL Sternanis, umrühren, Fleisch dazugeben. Deckel drauf und 2 Stunden bei kleiner Flamme köcheln lassen. Spoiler: Fünfgewürz selber machen Zutaten: 1 EL Szechuanpfeffer oder Anis, wer mag 2 Stangen Zimt 1 EL Nelken 1 EL Fenchelsamen 6 Stücke Sternanis im Mörser zu Pulver mahlen und in ein trockenes Glas mit Schraubdeckel geben. Das Glas vorher entkeimen Für das Selleriepürree 1/2 Sellerie schälen, in grobe Stücke schneiden ( wie Gulasch ) und im Dampfgarer 15 Minuten weichkochen. In ein hohes, schlankes Gefäß geben, 10 gr. Butter, 1 Prise Salz und Mußkatnuß Mit einem Stabmixer zu Pürree verarbeiten. In einer Schale mit 1 Portion Fleisch und Soße anrichten, mit den Ingwerstäbchen garnieren Von den übrigen Lauchzwiebel Stängeln dünne Ringe schneiden und drüber streuen. Die Fleischstücke mit Soße und Ingwer kann man in Beutel füllen und einfrieren. Viel Spaß damit
Die Ideen mit karamellisieren und der Sauce fand ich dann aber ganz und gar nicht schwul sondern "ausprobierenswert" Hier dann mal ein Snack von mir (bzw. aus dem ziemlich genialen WoW-Kochbuch): Fährtenlesersnacks (Bacon mal anders) Vorbereitung (Gewürzmischung "Nordische Gewürze"): 1 EL Kardamom 1 EL getrocknete Wacholderbeeren 1 TL Räuchersalz 1/2 TL Pfeffer 1/2 TL Ingwer 1/4 TL Muskat Zutaten: 1/2 Tasse brauner Zucker (Rohrzucker) 1 EL Nordische Gewürze 1 Pfund dünn geschnittener Bacon Zubereitung: Ofen auf 190 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen Zucker und Gewürze vermischen. Dann die Bacon-Streifen in die Mischung tauchen, Überschuss abstreifen. Bacon auf dem Backblech platzieren und ab in den Ofen für 15 bis 20 Minuten. Dabeibleiben! Der Grad der Knusprigkeit ändert sich gegen Ende schnell und jeder Ofen ist anders. *klugscheiss* Ist die gewünschte Knusprigkeit erreicht: Guten Appetit! (Blech nicht mitessen! ) Dazu paßt: Aioli oder Schmand ...und Bier
